Avec l'organisation du travail du personnel par jour et par tranche horaire et en fonction des prévisions de flux de visiteurs, les responsables de caisse centrale doivent gérer le planning des caisses, les recrutements et la formation du personnel.
Son rôle est rendu de plus en plus difficile par les horaires d'ouverture des magasins extensibles, les CDD et les temps partiels en nombre croissant.